O que é metabissulfito de sódio?

Metabissulfito de Sódio

O metabissulfito de sódio (Na₂S₂O₅), também conhecido como pirossulfito de sódio, é um composto químico usado como conservante, antioxidante e desinfetante. É um sal solúvel em água que libera dióxido de enxofre (SO₂) quando dissolvido.

Usos Principais:

• Conservante alimentar: É amplamente utilizado na indústria alimentícia para prevenir o crescimento de bactérias e fungos, inibindo o escurecimento enzimático e mantendo a cor e o sabor dos alimentos. Pode ser encontrado em frutas secas, sucos de frutas, vinhos, cervejas, carnes processadas e outros produtos. Informações detalhadas sobre conservantes alimentares podem ser encontradas aqui: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Conservantes%20Alimentares.

• Antioxidante: Atua como antioxidante, prevenindo a oxidação de certos compostos nos alimentos e bebidas.

• Desinfetante: Devido à sua capacidade de liberar dióxido de enxofre, possui propriedades desinfetantes e é utilizado para esterilizar equipamentos e recipientes na indústria alimentícia e farmacêutica.

• Agente redutor: É um agente redutor útil em química, utilizado em diversas reações.

• Na fotografia: Usado em soluções de revelação fotográfica.

Precauções:

• Alergia: Algumas pessoas são sensíveis ao metabissulfito de sódio e podem experimentar reações alérgicas, como urticária, asma ou anafilaxia. A sensibilidade ao sulfito é um tópico relevante: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Sensibilidade%20ao%20Sulfito.

• Toxicidade: Em altas concentrações, o metabissulfito de sódio pode ser tóxico. É importante seguir as recomendações de uso e armazenamento para evitar a ingestão acidental.

• Decomposição: Deve ser armazenado em local fresco e seco, longe da umidade e do calor, pois se decompõe com o tempo, liberando dióxido de enxofre.

Química:

A sua fórmula molecular é Na₂S₂O₅ e seu peso molecular é 190,107 g/mol. Dissolvido em água, libera dióxido de enxofre, um gás com propriedades antimicrobianas. A liberação de dióxido de enxofre é crucial para sua atividade: https://pt.wikiwhat.page/kavramlar/Dióxido%20de%20Enxofre.